栄養士目指して３０００キロ。

試験３日目・・・

今日は栄養学各論・臨床栄養学実習。

栄養学各論は
２者選択問題と○×問題ばかり。
あと日本人の死亡率ベスト３を書く。
１位ガン
２位心疾患
３位脳血管疾患
だったかな？
試験終わった後に筆記用具類全部しまって口頭での答え合わせしてくれました（！）
ここどうだったかな～・・・で終わらずに確認できたのでとても嬉しい！さすがＭ澤先生！

臨床栄養学実習は
全部○×・・・！
○×問題って苦手なんだよね・・・読み返せば読み返すほど「これって、やっぱ×？」とか自信なくなってくるし。

３連休です！勉強し時！
ここ３日、夜寝る時間がまちまち、というか寝て起きて寝て起きての繰り返し。
じっくり寝たい・・・！

行事 | コメント：0 | トラックバック：0 | 2008/07/18(金) 21:44:39

し、試験２日目・・・

今日は公衆衛生学・フードコーディネート論・栄養カウンセリング実習。
ぜんぜんどんな問題でたか全然思いだせん；

公衆衛生学はテストのプリントをあらかじめ配ってくれていたので（！）それがまるまるでました。
・・・テキストぜんぜんしてないんだからみんな勉強しようがないって空気読んだのかしら。
がん予防の１４＋１条とか糖尿病・メタボリックシンドロームの判断基準、脳卒中の因子なんかは記述で出ました。

フードコーディネート論は、フードスペシャリストの試験みたいに４つのなかからあっているものに○～みたいなのかと思ったら、しっかり記述もあった；

栄養カウンセリング実習は、「実習」だけど試験は普通に筆記です（笑）

ま、どれも単位はもらえそう・・・そこまで悪い点はとらない・・・はず。
これから明日提出の食品衛生学のレポート（試験なし）と臨床栄養学実習のファイルの感想かきます☆
明日の試験は栄養学各論、臨床栄養学実習！

行事 | コメント：0 | トラックバック：0 | 2008/07/17(木) 22:26:40

前期試験開始！

今日から前期試験！
去年の前期試験みたいに覚えてる問題書いてみようかなと思います。

食品加工学Ⅱ
・米は古来どのように食されてきたか
・小麦粉製品を２０個（サービス問題）
・野菜・果物の名前２０個（サービス問題）
・牛乳加工品５つ、要点
・バター・マーガリン・ショートニングの特徴
・遺伝子組換えや食品の遺伝子検査（？）など食に関して新しい技術に関して自分が思うこと（サービス問題）

栄養情報処理
問題１　エクセル使って、プリントの表をまず打ち込み、表からグラフをつくる。（栄養ドリンク摂取有り無し）
縦棒グラフ・円グラフ
問題２　上↑同様に表を打ち込み、ピポットテーブルをつかってデータの個数の表を出す。（カレー）
縦棒グラフ
ふたたびピポットテーブルを使って、データの合計・平均・最大値・最小値の表を作る

栄養指導実習は・・・
細かい問題が多くて全部かけない；
フードピラミッドについての○×
生化学検査・尿検査の値について（目的―略語（アルファベットの））（例：腎機能の目安―BUN←選択）
保健指導の目的とか、栄養アセスメントについてとか、災害時に用意する書類は何かとか・・・
学校栄養士、保育園栄養士、企業栄養士、保健福祉施設栄養士となんかの栄養士　と　役割や特徴と線で結ぶ

明日は公衆衛生学・フードコーディネート論・カウンセリング実習です。
ぶっちゃけ今は試験勉強もしたいけど明後日提出の食品衛生学Ⅱのレポートであせってます。

行事 | コメント：0 | トラックバック：0 | 2008/07/16(水) 19:46:29

GI値ってなんだよ＞Ｓ○ＹＪ○Ｙ

ＳＯＹＪＯＹのＣＭで低ＧＩ値って出て、なんか感心してるけど、
実際、あんた低ＧＩ値の意味しらんだろ！（おれもｼﾗﾈ！）
っと思ってたら、栄養学各論の講義でたまたま説明してくれました。

ＧＩ値
グルコース・インデックス（グルコース＝ブドウ糖）

まず、インスリンのことから。
インスリンとは、すい臓のランゲルハンス島β細胞から出るホルモンです。（高校の生物で習ったはず！）
食べ物を摂取して分解された最終形態であるブドウ糖を、インスリンは各細胞の中に取り込み、血中ブドウ糖の濃度（血糖）を下げてくれます。
ただし、一度に多量の食物を摂取して、一気に増えたブドウ糖は、インスリンが増えたって対処できずに血中に残り、血糖が上がってしまう
⇒細胞に取り込みきれない
⇒脂肪としてストックされてしまう！ぎゃぼっ

んで、ＧＩ値なんですが、
ＧＩ値が低い食品は血糖の上昇が緩やかになるらしいんです。
（（例）ごはん＜パン、ごはんはパンより低ＧＩ値である！ゆっくり噛んでいってね！）

これならインスリンもヨユーで仕事できるぜ！ということ。
インスリン出してるすい臓にも優しい、と。
ま、そういうこと。食べすぎは禁物だぜ☆

ついでに糖尿病について？
血糖値：通常、空腹時血糖　100ｍｇ/㎗
　　　　　糖尿病、空腹時血糖　126ｍｇ/㎗
　　　　　　　　　　　随時　260ｍｇ/㎗

すい臓ランゲルハンス島β細胞はけっこう重要なところ。
常に過食のひと！
インスリンの分泌能が低下し、細胞にブドウ糖が取り込めなくなり、血糖値が下がらなくなると、Ⅱ型糖尿病となります！

Ⅱ型糖尿病（インスリン非依存性）
ランゲルハンス島β細胞が疲れている状態。インスリンの分泌が低下している。
分泌はされているが、細胞自体の感受性が低下していて、ブドウ糖が取り込まれにくい状態
⇒インスリン抵抗性。

またついでにⅠ型についても少し。
Ⅰ型糖尿病（インスリン依存性）
ランゲルハンス島β細胞が壊れている状態。インスリン注射で体内に取り込む必要がある。
小児糖尿病や遺伝の場合がこのⅠ型。

これで今回の栄養学各論の１/３だな。
もうこれは説明できるぞ！
前回ケーキ特集しといて今回糖尿病の話とか、矛盾してるなｗｗｗ

講義 | コメント：0 | トラックバック：0 | 2008/07/10(木) 20:46:19

しばらく載せるのの忘れてたシェ青山（徳島）ケーキ！

４月２９日にヒロムとのお付き合いが１年になった記念に頼んだケーキ。（＋ハートキャンドル￥105）
チーズスフレが大好き。

めぃさんの２０歳の誕生日に頼んだフルーツタルト。（＋キャンドル￥105×３）

上二つが標準装備（？）でほかにもあります。季節のフルーツです。

無花果のタルト。甘くておいしい！旬だね。
上に乗ってる赤いものは、オレンジの皮を無花果のシロップで煮たもの。

プリンアラモード。一番底がココナッツのゼリー、次に生クリーム。
店のカスタードプリンとは違い、しっかりしたプリン。プリンの下に薄いスポンジがあります。

コーヒーゼリー。コーヒー淹れているときの匂いがとっても好き！
「これからコーヒーゼリーつくるんだｖ」ってわかる。

グレープフルーツのゼリー。夏！食欲が無いときに食べたくなる！！
上に載ってる透明なゼリーは白ワインのゼリーです。

フルーツ杏仁。シロップつき。シロップにライム果汁を加えたもので、ライムの皮が少し入ってます。（画像ではフルーツの真ん中に乗ってる。）
最初半分だけかけて、食べてそれから残り半分かけます。（じゃないとあふれます）

パッションフルーツとホワイトチョコレートのムース。
最近ではパッションソースを全体にかけずに、ムースの上に絞った生クリームの上にかけています。
サッパリとしてあまーでおいしい！試作段階から試食させてもらってましたが、やはり完成形はムースとソースのバランスがすばらしい

バナナのミルフィーユ。
今、苺が入荷してないらしく、いつもは苺のミルフィーユが超期間限定でバナナのミルフィーユになってます。
（苺のショートケーキも白桃かメロンかになります、秋だったら巨峰になったり）
バナナのミルフィーユまじ美味いっす。杏のソースがいい酸味になってます！
見た目には分かりにくいけど、ミルフィーユの上に塗ってます。

写真ためすぎて何をブログにのせてないか分からんｗｗｗ

バイト（ケーキ） | コメント：0 | トラックバック：0 | 2008/07/08(火) 00:37:36

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栄養士目指して３０００キロ。

徳島の某大学の短期大学部、栄養士の資格をとること目指して頑張ろうとはしている わっきぃ の、またーりブログでさァ！

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